干辣子肉丁打卤双拼面的做法

2019年05月15日 来源:

用料 :

干辣椒 、里脊肉

蒜 、郫县豆瓣

植物油 、故乡小面

做法 :

1、里脊切小方丁,下油锅炸1小会儿待用

2、炒锅留少许油,加入大蒜粒和郫县豆瓣炒香

3、加入肉丁,干辣椒炒至比较干~具体自己拿捏

4、白水煮豌豆尖,备用

5、面煮熟,加入少量熟油边搅拌边用风扇或吹风吹(这是我故乡做凉面的方法)

6、装盘~撒上卤肉,干辣子肉丁,加入辣椒油和花椒油

小贴士:

理论上内江的凉面还要加上炒花生碎粒,葱花,芝麻油,小米辣等等,我都省略了,要不怕太好吃咬到自己的舌头,

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